2 EL Sojaöl 40 g Butter 3 Stangen Lauch, in feine Streifen geschnitten 1 EL Weizenmehl 1 EL Sojamehl 6 dl Hühnerbouillon 100 g Seidentofu, mit der Gabel zerdrückt Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 TL mildes Currypulver 1 TL Kurkuma ¼ l Weisswein ¼ l Sahne
1. Sojaöl und Butter erhitzen. Die Lauchstreifen darin dünsten. Weizen- und Sojamehl darüber streuen, etwas angehen lassen und mit etwas heisser Hühnerbrühe ablöschen. Den Seidentofu dazugeben. Mit der restlichen Brühe auffüllen. Vorsichtig salzen. Mit Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen. Ca. ¼ Stunde köcheln lassen. Das Gemüse pürieren. 2. Mit Weisswein und Sahne abschmecken und nochmals kurz köcheln lassen.
