2 EL Sojaöl
40 g Butter
3 Stangen Lauch, in feine Streifen geschnitten
1 EL Weizenmehl
1 EL Sojamehl
6 dl Hühnerbouillon
100 g Seidentofu, mit der Gabel zerdrückt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 TL mildes Currypulver
1 TL Kurkuma
¼ l Weisswein
¼ l Sahne
1. Sojaöl und Butter erhitzen. Die Lauchstreifen darin dünsten. Weizen- und Sojamehl darüber streuen, etwas angehen lassen und mit etwas heisser Hühnerbrühe ablöschen. Den Seidentofu dazugeben. Mit der restlichen Brühe auffüllen. Vorsichtig salzen. Mit Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen. Ca. ¼ Stunde köcheln lassen. Das Gemüse pürieren.
2. Mit Weisswein und Sahne abschmecken und nochmals kurz köcheln lassen.