350 g Teigwaren (z.B. Barilla AL BRONZO Tortiglioni) Salzwasser, siedend ------------------------------- 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Tomaten 1 EL Olivenöl 2 EL Tomatenpüree 1 dl Wodka 2 dl Rahm ¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 40 g Sbrinz, frisch gerieben ------------------------------- 1 Bund Basilikum wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Teigwaren im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, ca. 3 dl Kochwasser beiseite stellen. Teigwaren abtropfen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Tomaten in Würfeli schneiden. 3. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten andämpfen. Tomaten und Tomatenpüree ca. 2 Minuten mitdämpfen. Wodka dazugiessen, auf ½ einkochen. Rahm mit dem beiseite gestellten Kochwasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln, Sauce würzen. Käse mit den Teigwaren daruntermischen, heiss werden lassen. 4. Teigwaren anrichten, Basilikumblätter abzupfen, darüberstreuen, würzen.
