350 g Teigwaren (z.B. Barilla AL BRONZO Tortiglioni)
Salzwasser, siedend
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1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenpüree
1 dl Wodka
2 dl Rahm
¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
40 g Sbrinz, frisch gerieben
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1 Bund Basilikum
wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Teigwaren im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, ca. 3 dl Kochwasser beiseite stellen. Teigwaren abtropfen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Tomaten in Würfeli schneiden.
3. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten andämpfen. Tomaten und Tomatenpüree ca. 2 Minuten mitdämpfen. Wodka dazugiessen, auf ½ einkochen. Rahm mit dem beiseite gestellten Kochwasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln, Sauce würzen. Käse mit den Teigwaren daruntermischen, heiss werden lassen.
4. Teigwaren anrichten, Basilikumblätter abzupfen, darüberstreuen, würzen.