TOPPING 100 g Aprikosen, gewürfelt 100 g Tomaten, gewürfelt 1 Bund Ruccola, einige Blätter fein geschnitten, Rest beiseitelegen 125 g Bohnen, weiss, gegart, gespült und abgetropft 3 EL Zitronensaft 5 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL Zucker ------------------------------- SALAT 100 g Aprikosen, halbiert 400 g Tomaten, halbiert oder geviertelt 150 g Sbrinz AOP, in kleinen Stücken
1. TOPPING: Aprikosen und Tomaten mit geschnittenem Ruccola, weissen Bohnen, Zitronensaft und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2. SALAT: Aprikosen, Tomaten und restlichen Ruccola anrichten. Topping und Sbrinz darüberverteilen.
VARIANTE: Statt Aprikosen Zwetschgen oder Pflaumen verwenden.
