VARIANTE: Statt Aprikosen Zwetschgen oder Pflaumen verwenden.
REZEPT: Sibylle Stadler, 8585 Langrickenbach
TOPPING
100 g Aprikosen, gewürfelt
100 g Tomaten, gewürfelt
1 Bund Ruccola, einige Blätter fein geschnitten, Rest beiseitelegen
125 g Bohnen, weiss, gegart, gespült und abgetropft
3 EL Zitronensaft
5 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ TL Zucker
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SALAT
100 g Aprikosen, halbiert
400 g Tomaten, halbiert oder geviertelt
150 g Sbrinz AOP, in kleinen Stücken
1. TOPPING: Aprikosen und Tomaten mit geschnittenem Ruccola, weissen Bohnen, Zitronensaft und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. SALAT: Aprikosen, Tomaten und restlichen Ruccola anrichten. Topping und Sbrinz darüberverteilen.
VARIANTE: Statt Aprikosen Zwetschgen oder Pflaumen verwenden.
REZEPT: Sibylle Stadler, 8585 Langrickenbach