500 g Tofu, in ca. 1 cm grossen Würfeln 2 EL Sojasauce 1 EL Erdnussöl 2 dl Wasser 3 EL Limettensaft 3 EL Sojasauce 1 EL Ingwer, fein gehackt 2 EL Zucker 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, schräg in 1 cm breiten Ringen 300 g Zucchini, längs halbiert, in ca. 1 cm dicken Scheiben 2 Peperoni. gelb und rot, geschält, in feinen Streifen 1 Chili, rot, entkernt, schräg in feinen Ringen Sojasauce, nach Bedarf 3 EL Korianderblättchen, zerzupft
1. Tofu mit Sojasauce mischen, kurz marinieren. 2. Öl in einem Wok oder einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. 3. Tofu trocken tupfen, portionenweise ca. 3 Minuten rührbraten, herausnehmen, zugedeckt warm stellen. 4. Wasser mit allen Zutaten bis und mit Zucker in derselben Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Minuten köcheln. 5. Zwiebeln und Zucchini beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten knapp weich köcheln. 6. Peperoni beigeben, ca. 5 Minuten fertig köcheln. 7. Tofu und Chili daruntermischen, nur noch heiss werden lassen, würzen, Koriander dazu servieren.
BEILAGE: Dazu passen Reis oder asiatische Eiernudeln.
