BEILAGE: Dazu passen Reis oder asiatische Eiernudeln.
500 g Tofu, in ca. 1 cm grossen Würfeln
2 EL Sojasauce
1 EL Erdnussöl
2 dl Wasser
3 EL Limettensaft
3 EL Sojasauce
1 EL Ingwer, fein gehackt
2 EL Zucker
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, schräg in 1 cm breiten Ringen
300 g Zucchini, längs halbiert, in ca. 1 cm dicken Scheiben
2 Peperoni. gelb und rot, geschält, in feinen Streifen
1 Chili, rot, entkernt, schräg in feinen Ringen
Sojasauce, nach Bedarf
3 EL Korianderblättchen, zerzupft
1. Tofu mit Sojasauce mischen, kurz marinieren.
2. Öl in einem Wok oder einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren.
3. Tofu trocken tupfen, portionenweise ca. 3 Minuten rührbraten, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
4. Wasser mit allen Zutaten bis und mit Zucker in derselben Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Minuten köcheln.
5. Zwiebeln und Zucchini beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten knapp weich köcheln.
6. Peperoni beigeben, ca. 5 Minuten fertig köcheln.
7. Tofu und Chili daruntermischen, nur noch heiss werden lassen, würzen, Koriander dazu servieren.
BEILAGE: Dazu passen Reis oder asiatische Eiernudeln.