TOFU 100 g chinesische Nüdeli Salzwasser, siedend 1 Limette, Saft davon 1½ EL Rohzucker 1 Knoblauchzehe, gepresst 4 EL Sojasauce, mild 3 TL Thailand 7-Spice 3 cm Ingwer, fein gerieben 400 g Tofu, geräuchert, in ca. 2 cm grossen Stücken 1 EL Erdnussöl 2 Bundzwiebeln, in Ringen 200 g Rüebli, in Stängeli 200 g Mini-Kefen, in Streifen 4 Backpapiere 4 Stück Küchenschnur ------------------------------ ZUM SERVIEREN 4 EL Koriander, grob geschnitten 1 Limette, in Schnitzen
1. Nudeln im Salzwasser knapp weich köcheln, abtropfen, kalt abspülen, beiseitestellen. 2. Limettensaft und alle Zutaten bis und mit Ingwer gut verrühren. Tofu beigeben, mischen, zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren. 3. Tofu aus der Marinade nehmen, restliche Marinade beiseitestellen. 4. Braten: Öl in weiter Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Rüebli und Kefen ca. 3 Minuten rührbraten, herausnehmen. 5. Wenig Öl beigeben. Tofu ca. 5 Minuten braten, Gemüse, Teigwaren und beiseitegestellte Marinade beigeben, sorgfältig mischen. 6. Formen: 1 Backpapier in einen Suppenteller drücken. ¼ der Tofu-Gemüsemischung hineingeben. Backpapier zu einem Päckli formen, mit Küchenschnur zubinden. Vorgang wiederholen. 7. Garen im Ofen: ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. 8. Herausnehmen, Päckli öffnen, mit Koriander bestreuen, mit Limettensaft beträufeln.
