6 Gläser von je ca. 2 dl ------------------------------- 5 dl Vollmilch 3 EL Zucker 1 EL Maizena 2 Eier, frisch 1 Vanillestängel ------------------------------- 2 dl Vollrahm ------------------------------- 500 g Heidelbeeren 1 EL Puderzucker 1 Bio-Zitrone
VORBEREITUNG 1. Milch, Zucker, Maizena und Eier mit dem Schwingbesen verrühren. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides beigeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und crèmig wird, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren. 2. Crème durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Crème legen, auskühlen, ca. 2 Stunden kühl stellen.
ZUBEREITUNG 3. Rahm knapp steif schlagen. Crème glatt rühren, den Schlagrahm darunterziehen. 4. ½ der Heidelbeeren mit dem Puderzucker in einer Pfanne mischen. Von der Zitrone wenig Schale abreiben, beiseite stellen. 1 EL Saft dazupressen, heiss werden lassen, ca. 2 Minuten köcheln. 5. Pfanne von der Platte nehmen, restliche Heidelbeeren mit der beiseite gestellten Zitronenschale daruntermischen. Je 1 EL der Beeren in die Gläser verteilen. Vanillecrème in die Gläser füllen, restliche Heidelbeeren darauf verteilen.
VORBEREITEN: Vanillecrème ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Schlagrahm erst kurz vor dem Anrichten darunterziehen.
