1 Zitronengrasstängel 1 Limette, unbehandelt 1 Chilischote, rot oder grün 20 g Ingwer, frisch ½ Bund Koriander oder Petersilie, glatte 2 EL Wodka 2 EL Honig, flüssig ½ dl Erdnuss- oder Sonnenblumenöl ½ TL Salz
1. Die äusseren, harten Blätter des Zitronengrases ablösen, im unteren Teil gut anschneiden und den Stängel auf einer Raffel fein reiben, bis dieser so zäh ist, dass er sich nicht mehr reiben lässt. Die Schale der Limette ebenfalls fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Die Kerne der Chilischote je nach gewünschter Schärfe entfernen und die Schote anschliessend fein hacken. Koriander oder Petersilie ebenfalls hacken. 2. Wodka, Limettensaft, Honig, Öl und Salz verrühren. Dann Zitronengras, Limettenschale, Ingwer, Chili sowie Koriander oder Petersilie beifügen. Die Marinade bis zur Verwendung in ein Glas mit Schraubdeckel füllen.
BEILAGE: Passt zu Poulet, Schwein und Lamm sowie zu Gemüse wie Zucchetti, Blumenkohl oder Spargeln
HINWEIS: Ergibt ca. 1 dl Marinade
VARIANTE: Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Wodka durch Wasser, Bouillon oder Apfelsaft ersetzen.
