1 Cakeform Klarsichtfolie ------------------------------- PARFAIT 50 g Puderzucker 50 g Honig, flüssig ½ TL Vanille, gemahlen 2 dl Rahm 300 g Joghurt nature, türkisch oder griechisch ------------------------------- ERDBEEREN 1 dl Balsamico 1½ dl Traubensaft, rot 70 g Zucker 500 g Erdbeeren
VORBEREITUNG 1. Die Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. 2. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Honig, Vanille und Rahm beifügen und mischen. Dann den Rahm steif schlagen. 3. In einer weiteren Schüssel den Joghurt glattrühren. Dann den Vanille-Rahm unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im Tiefkühler mind. 4 Stunden gefrieren lassen.
ZUBEREITUNG 4. Für die Erdbeeren in einer Pfanne Essig, Traubensaft und Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen. 5. Erdbeeren rüsten, halbieren und in eine Gratinform geben. Mit dem Balsamicosirup übergiessen. 6. ZUBEREITUNG AUF DEM GRILL: Die Erdbeeren bei mittlerer indirekter Hitze auf dem Grill zugedeckt 8 - 10 Minuten backen. 7. ZUBEREITUNG IN DER PFANNE: Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. 8. Die Beeren mit dem Sirup beifügen und 1 - 2 Minuten dünsten.
ANRICHTEN 9. Das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Das Parfait auf Tellern anrichten und die noch lauwarmen Erdbeeren darum herum verteilen.
