SANDWICH 80 g Mayonnaise 1 EL Joghurt nature, griechisch 40 g Cornichons, fein gewürfelt 1 TL Senf 1 Spritzer Apfelessig ¼ TL Paprikapulver ¼ TL Knoblauchpulver ¼ TL Zwiebelpulver 6 cl Olivenöl 2 Gläser Thunfischfilets à je ca. 180 g 1 Zwiebel, rot, klein, fein gewürfelt 1 Selleriestängel, klein, fein gewürfelt 1 Prise Cayennepfeffer Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben 6 EL Butter 8 Scheiben Sauerteigbrot 1 Handvoll Salt-and-Vinegar-Chips ------------------------------- SALAT 1 Kopf Krachsalat, geputzt ------------------------------- SALATSAUCE 45 g Ingwer, frisch, geschält 200 g Karotten, geputzt 1 Zwiebel, geschält 1¼ dl Reisessig 1¼ dl Avocadoöl 3 EL Sojasauce 1 EL Zucker
VORBEREITUNG 1. Für die Thunfisch-Mischung alle Zutaten bis und mit Zwiebelpulver vermengen, Olivenöl sorgfältig unterrühren. Thunfisch aus dem Glas nehmen, Öl abtropfen lassen, dann möglichst fein schneiden. Mit Zwiebel und Sellerie zur Mayonnaise geben. Mit Gewürzen abschmecken. Mind. 4 Stunden ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Für die Salatsauce alle Zutaten in einen Standmixer geben und möglichst fein pürieren. Nach Belieben mit mehr Sojasauce und Zucker abschmecken. Kühl stellen. 3. Für die Sandwich alle Brotscheiben auf einer Seite buttern, mit der Butterseite nach unten in einer Pfanne anrösten. 4. 4 Scheiben mit getoasteter Seite nach unten auslegen, Thunfisch-Mischung bis zum Rand verteilen, Chips darauf, mit den restlichen Brotscheiben bedecken. 5. Mit einem Brotmesser halbieren und auf Teller mit etwas Salat anrichten. Salat mit Sauce beträufeln.
INFO: Die restliche Sauce lässt sich 1 Woche im Kühlschrank frisch halten.
