300 g Mönchsbart 400 g Tagliatelle 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 Peperoncino 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Burrata à je ca. 125 g
1. Vom Mönchsbart Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Mönchsbart waschen. 2. Tagliatelle und Mönchsbart in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. 3. Inzwischen Schalotte und Knoblauch hacken. Peperoncino längs halbieren, entkernen und klein schneiden. 4. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotte und Peperoncino dazugeben und kurz dünsten. 5. Tagliatelle mit Mönchsbart durch ein Sieb abgiessen. Zum Olivenöl geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Burrata in Stücke zupfen und mit den Tagliatelle servieren.
