800 g Thunfisch, frisch, am Stück 1 Limette, abgeriebene Schale und Saft (ca. ¼ dl) davon ½ dl Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Oreganozweige 4 Petersilienzweige 100 g Oliven, gemischt, grün und schwarz 1 Limone, geviertelt
1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 2. Den frischen Thunfisch in eine Ofenfeste Form geben. 3. Den Limettensaft mit dem Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Thunfisch rundum mit der Marinade bestreichen mit den Petersilien- und Oreganozweigen belegen. Die Oliven dazulegen. 4. Den Thunfischbraten im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während 20 Minuten braten. Dann den Ofen ausschalten und den Fisch darin noch 10 - 15 Minuten gar ziehen lassen, bis er eine Kerntemperatur von 45 Grad erreicht hat. Um die Kerntemperatur gut überwachen zu können, steckt man am besten während der ganzen Garzeit einen Fleischthermometer in den Braten. 5. Den Thunfischbraten in ca. 1 cm dicke Tranchen aufschneiden, mit dem entstandenen Bratensaft beträufeln und mit den Oliven sowie ¼ Limette servieren.
