8 Chicorée 3 Mandarinen ca. 100 g Baumnüsse 3 EL Essig 4 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl 1 EL Honig, flüssig 1½ TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle Currypulver
1. Beim Chicorée den unteren Teil (ca. 1 cm) wegschneiden und die Blätter vorsichtig abzupfen. Die Mandarinen schälen, die einzelnen Stücke auseinander nehmen und halbieren. 2. Baumnüsse grob hacken und in einer beschichteten Bratpfanne (ohne Öl oder Butter) goldbraun rösten. 3. Den Essig mit dem Öl, Honig und Senf gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken, 4. Chicorée mit dem Dressing vermischen, mit den gerösteten Baumnüssen und Mandarinen garnieren, sofort servieren.
VARIANTE: Anstelle von Mandarinen könnt Ihr auch Apfel-/ Bananenstücke oder filetierte Orangenschnitze verwenden.
IFO: Es wird vermutet, dass 1846 in einem Botanischen Garten in Brüssel - genauer gesagt in Bresier - der erste Chicorée gezogen wurde.
