250 g Langkornreis (siehe TIPP) Salz 1½ EL Curry, mild oder scharf 2 EL Sonnenblumenöl 3 EL Zitronensaft 3 EL Sojasauce 1½ TL Chilipaste oder Chilisauce 1½ TL Zucker, braun 2 EL Sesamöl 2 EL Sesam, geröstet 2 Avocados 1 Salatgurke, gross oder 300 g Snackgurken 200 g TK-Edamame oder Erbsen 2 - 3 Frühlingszwiebeln, je nach Grösse ½ Bund Basilikum
1. Reis in reichlich Salzwasser weich garen. In ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. 2. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 1 Blech mit Backpapier belegen. 3. Gekochten Reis auf das vorbereitete Blech geben, Curry und Öl beifügen und gut mischen. Den Reis im heissen Ofen auf der mittleren Rille 20 Minuten knusprig rösten. 4. In einer Schüssel Zitronensaft, Sojasauce, Chilipaste oder -sauce, Zucker, Sesamöl und Sesamkörner verrühren. 5. Avocados halbieren, den Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Würfel schneiden und in die vorbereitete Sauce geben. Salatgurke der Länge nach vierteln, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen, Gurke würfeln und ebenfalls in die Sauce geben. Bei Verwendung von Snackgurken diese in Scheiben schneiden. 6. Ca. 5 dl Salzwasser aufkochen. Edamame oder Erbsen beifügen und nur 1-mal kurz aufkochen lassen. In ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. 7. Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Basilikumblätter grob zerzupfen. Beides mit den Erbsen oder den Edamame zum Avocado-Gurkensalat geben und diesen wenn nötig mit Salz abschmecken. Zuletzt den knusprigen Reis untermischen. Die Rice-Bowl anrichten und sofort servieren.
TIPP: Dieses Gericht kann sehr gut mit Resten von gekochtem Reis zubereitet werden. Neben Langkornreis eignet sich auch Basmati-, Duft- oder Sushi-Reis.
