500 g Tofu, in Stäbchen geschnitten 4 EL Maiskeimöl 1 grosse Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst Paprika ½ Gemüsepaprika, rot in Streifen geschnitten 10 g getrocknete Pilze, nach Vorschrift eingeweicht 2 dl Rotwein 2 TL Gemüsebouillongranulat 1 grosse Salzgurke, in "Julienne" 1½ dl Sauerrahm 1 TL Vollrohrzucker Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Tofustäbchen leicht salzen und pfeffern und in Öl kurz braten. 2. Herausnehmen und beiseite stellen. 3. Zwiebeln und Knoblauch in Öl weich dünsten. Wenig Paprikapulver darüberstreuen, dann die Peperonistreifchen und die eingeweichten Pilze beigeben und kurz mitdünsten. 4. Mit Rotwein ablöschen. Gemüsebouillon beigeben und offen ca. 10 Min. 5. leise köcheln lassen (bzw. bis die Pilze weich sind). 6. Salzgurkenstreifchen, Sauerrahm und Zucker beigeben und mit Salz und Pfeffer sowie - nach Belieben - evtl. noch etwas Paprika rassig abschmecken. 7. Tofustreifen in dieser Sauce kurz aufwärmen und servieren.
HINWEIS: Für dieses Gericht eignet sich auch tiefgefrorener Tofu. In diesem Fall den Tofu auftauen lassen und ganz sorgfältig etwas ausdrücken.
