170 g Mehl 1 dl Wasser, heiss 120 g Rüebli 200 g Karma Tofu nature 1 Bundzwiebel, mit dem Grün 1 Chili, rot 1 EL Sojasauce 1 EL Limettensaft ¼ TL Salz 2 EL Erdnussöl 1 EL Sesam 3 EL Sojasauce, mild 1 TL Weissweinessig ¼ TL Chiliflocken
1. Mehl und Wasser mischen, zu einem geschmeidigen glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen. 2. Rüebli schälen, mit dem Tofu an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Bundzwiebel fein hacken, Grün in Ringe schneiden, beiseite stellen. Chili entkernen, fein hacken, mit Bundzwiebel, Sojasauce und Limettensaft unter die Rüebli mischen, salzen. 3. Teig zu einer Rolle von ca. 30 cm Länge formen. Rolle in 16 gleich grosse Stücke schneiden. Teigstücke mit einem Wallholz auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 10 cm Ø auswallen. Restliches Mehl abpinseln. 4. Je 1½ EL Füllung auf ein Teigstück geben, dieses rundum mit wenig Wasser bestreichen. Die Ränder mit Daumen und Zeigefinger nach oben zusammendrücken. 5. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Dumplings beigeben, ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, davon ca. 3 Minuten zugedeckt. 6. Bundzwiebelgrün und Sesam drüberstreuen. 7. Sojasauce, Essig und Chiliflocken verrühren, zu den Dumplings servieren.
