1 Backblech von ca. 30 cm Ø ------------------------------ HEFETEIG 400 g Mehl 15 g Hefe, zerbröckelt 5 EL Milch 1 TL Salz 30 g Butter, in Stücken, weich 1 dl Milch, lauwarm 1½ EL Kirsch ------------------------------ GUSS 2 Eier 3 dl Doppelrahm ½ TL Salz 1 Prise Safran
1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken, Hefe und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben, stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30 Minuten). 2. Salz und alle Zutaten bis und mit Kirsch beigeben. 3. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem weichen, glatten Teig kneten. 4. Auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. 5. Bei Raumtemperatur zugedeckt ca. 45 Minuten aufgehen lassen. 6. Für den Guss Eier mit Doppelrahm und Safran verrühren, auf dem Teig verteilen. 7. Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. 8. Herausnehmen, etwas abkühlen.
TIPP: Die Toétché jurassienne schmeckt lauwarm am besten.
