TOFUSCHNITZEL 500 g Tofu Salz ½ Zitrone, Saft davon 3 EL Mandelblättchen Mehl 1 - 2 EL Bratbutter ---------------------------- SÜSS-SAURE MANGOS 3 nicht zu reife Mangos Salz 1 dl Essig 70 g Rohzucker 1 Knoblauchzehe Ingwer, Cayenne
1. Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 30 Minuten marinieren. 2. Mangos schälen und in Schnitze schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Essig, 1 dl Wasser und Zucker aufkochen, Knoblauch dazupressen und mit Salz, Ingwer und Cayenne würzen. Auf kleiner Hitze 15 Minuten köcheln, dann die Mangos hineinlegen und garen. 3. Bratpfanne leer erhitzen und die Mandelblättchen goldig rösten. Herausnehmen. 4. Tofuschnitzel mit Haushaltpapier trockentupfen und im Mehl wenden Bratbutter in der Pfanne erhitzen und die Tofuschnitzel beidseitig braten. 5. Mangos anrichten, die Tofuschnitzel darauflegen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können! Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.
