400 g Tofu, in Scheiben geschnitten
Sojasauce zum Marinieren
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 kg reife Tomaten, enthäutet und gehackt oder Pelati (Dose)
3 TL Kräuter der Provençe (Rosmarin, Thymian, Salbei)
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL edelsüsses Paprikapulver
1 kleiner Bund frisches Basilikum, zerzupft
3 Eier
10 EL Milch
10 EL Sahne
2 EL Sojamehl
1. Tofu in Scheiben schneiden und in Sojasauce marinieren.
2. In dem erhitzen Olivenöl die Zwiebel glasig werden lassen. Knoblauch und Tomaten zufügen. Mit den Kräutern der Provençe und den Gewürzen abschmecken. Das Lorbeerblatt beifügen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Eier, Milch, Sahne und Sojamehl gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In eine ausgefettete Auflaufform die Tomatenmischung geben, die Tofuscheiben darauf legen und mit dem frischen Basilikum bestreuen. Die Eiermischung darüber giessen und ca. 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben.