BEILAGE: Dazu passen getoastete Focacciascheiben.
VARIANTE: Statt Frischkäse kann auch Feta verwendet werden.
1 Spritzsack mit Lochtülle à ca. 5 mm Ø
1 Speisering à ca. 9 cm Ø
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TATAR
1 Mini-Wassermelone (ca. 600 g), in ca. 5 mm grossen Würfeln
1 Schalotte, fein gehackt
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft davon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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BASILIKUMCRÈME
100 g Frischkäse nature
½ Bund Basilikum, Blätter gezupft, grob gehackt
Olivenöl, zum Beträufeln Basilikum für die Garnitur
1. TATAR: Melone bis und mit Limettensaft mischen, würzen, beiseitelegen.
2. BASILIKUMCRÈME: Frischkäse und Basilikum zu einer feinen Crème pürieren, in den vorbereiteten Spritzsack geben.
3. Tatar mithilfe eines Speiserings auf Tellern anrichten. Crème tupfenweise darauf verteilen, mit Öl beträufeln und mit Basilikum garnieren.
BEILAGE: Dazu passen getoastete Focacciascheiben.
VARIANTE: Statt Frischkäse kann auch Feta verwendet werden.