1 Hähnchenbrust, gross
2 l Wasser
1 Lauchstange
3 Karotten
1 Sellerieknolle
1 TL Liebstöckel
1 TL Petersilie, feingehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
¾ Zitrone, Saft davon
4 Kartoffeln, mittelgross
1. In einem grossen Topf das Wasser reingiessen und die gut gespülte Hähnchenbrust dazugeben. Auf kleiner Stufe für 30 Minuten kochen. Während des Kochens immer den Schaum abschöpfen.
2. Die Lauchstange in Ringe schneiden und die Karotten, die Sellerieknolle und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und die Suppe für weitere 25 Minuten kochen.
3. Die Hähnchenbrust herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden, dann wieder in die Bouillon geben. Zum Schluss die Tschorba noch mit Liebstöckel, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft hinzufügen. Noch 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und heiss servieren.
BEILAGE: Die Tschorba wird für gewöhnlich mit 1 scharfen Paprikaschote genossen.
INFO: Tschorba (auch Chorba oder Ciorba) ist eine herzhafte, säuerliche Suppe, die in Südosteuropa, der Türkei und Nordafrika verbreitet ist. Sie enthält meist Fleisch (Lamm, Huhn oder Hackbällchen), Gemüse, Reis oder Nudeln und wird mit Zitrone, Essig, Sauerrahm oder Joghurt verfeinert. Bekannte Varianten sind die bulgarische Bob Tschorba (Bohnensuppe) oder die rumänische Ciorba de periaoare (mit Hackbällchen).
REZEPT: GuteKueche.ch
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