600 g Schweinsfilet
1 dl BBQ-Bulgogi-Sauce (koreanische Würzsauce)
4 EL Sesamöl
2 EL Gochujang-Paste (scharfe koreanische Würzpaste)
2 EL Sojasauce
400 g Gemüse, gemischte (Karotten und Weisskohl)
4 EL Sesamsamen, geröstet
Salz
250 g Jasminreis
5½ dl Wasser
2 Frühlingszwiebeln
250 g Mini-Lattich
2 EL HOLL-Rapsöl
160 g Kimchi (2 Stehbeutel à 80 g), nach Belieben
1. Schweinsfilet in schmale Streifen schneiden. Mit Bulgogi-Sauce mischen. Zugedeckt im Kühlschrank mind. 30 Minuten marinieren.
2. Sesamöl, Gonchujang-Paste und Sojasauce mischen. Karotten in Stäbchen schneiden, Kohl fein hobeln. Gemüse getrennt mit je ½ der Sauce und wenig Sesam mischen, nach Belieben salzen.
3. Reis mit Wasser aufkochen, 1 Minute kochen lassen. Hitze auf ein Minimum reduzieren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, dabei nicht rühren. Pfanne vom Herd ziehen. Reis mit etwas Sesam bestreuen.
4. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Lattichblätter einzeln ablösen.
5. Öl in einer Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen, Fleisch aus der Marinade heben und 2 - 3 Minuten bei grosser Hitze braten. Zwiebeln dazugeben, Marinade dazugiessen und aufkochen. Zum Servieren mit wenig Sesam bestreuen.
6. Fleisch mit Karotten, Kohl, Reis, Salatblättern und nach Belieben mit Kimchi servieren.
7. Traditionell werden die Zutaten am Tisch in die Salatblätter gewickelt gegessen.
BEILAGEN: Für zusätzliche Würze Ssamjang-Sauce zum Dippen dazuservieren.
VARIANTE: Anstelle von Weisskohl und Karotten in Streifen geschnittenen Rettich oder Gurke verwenden.
INFO: Bulgogi heisst Feuerfleisch und ist in Korea ein Festessen. Mit pikanten, scharf angebratenen Schweinsfiletstreifen und Gemüse wird es auch bei uns eines.
REZEPT: Andrea Pistorius
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