1 Honigmelone
1 Stück Wassermelone (ca. 500 g)
2 Limetten, Saft davon
1 dl Kokosmilch
4 cl weisser Rum
3 EL Zucker
3 frische Limettenblätter
4 TL grüne Pistazien, gehackt
1. Die Honigmelone vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Die Wassermelone auch aus der Schale schneiden und die Kerne herauslösen. Das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
2. Limettensaft mit Kokosmilch, Rum und Zucker in einer Schüssel verrühren. Die Limettenblätter waschen und in ganz schmale Streifen schneiden und mit ½ der Pistazien und den Melonen untermischen.
3. Den Salat 30 Minuten kalt stellen.
4. Den Melonensalat in Schälchen verteilen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.